¿Qué comemos? ¿Cómo lo preparamos? ¿En qué ocasiones cocinamos tal o cual platillo? Si lo piensas, las cocinas de nuestros hogares son un espacio que conserva viva una importante porción de nuestra cultura.

La comida es tradición e historia en acción y susobservadores y cronistas rescatan los momentos que la van hilvanando en un delicioso legado que narra nuestro devenir.

Esta es la labor que, Héctor Latapí, un querido colaborador y amigo de Saber a Donde ha venido haciendo ya por algunos años en la región ñhä-nhú de nuestro estado. Su labor de investigación le ha permitido proyectar la imagen de las mujeres y hombres que mantienen viva, no sólo la tradición gastronómica de este pueblo ancestral, sino sus costumbres y ritos, en distintos foros y, recientemente, en un volumen publicado por la H. Cámara de Diputados de la LXI Legislatura de nuestro país.

Queremos, pues, felicitar a Héctor por la riqueza que comparte con nosotros en español y lengua otomí (como homenaje a la cultura original de los protagonistas) en las páginas de “Voces y Sabores de la Cocina del Semidesierto de Querétaro”.

Le agradecemos que nos contagie de su gran pasión, respeto y amor por la magia que se guarda en los hogares de Villa Progreso, San Sebastián de Bernal y otros rincones del territorio ñhä-nhú queretano.

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Este restaurante-bar tiene de todo, una excelente ambientación, un servicio pocas veces visto en Querétaro, y sobre todo, lo más importante, exquisita comida.